[vc_row][vc_column][vc_column_text]Dès le printemps et jusqu’à la fin de l’été, rien de tel que de profiter d’un bon barbecue en famille ou entre amis. Pour cela nous vous proposons trois recettes sur une création originale de Frédérick e. Grasser Hermé :[/vc_column_text][vc_raw_html]PGRpdiBjbGFzcz0iY29udGFpbmVyIj4NCjxkaXYgY2xhc3M9InJvdyI+DQo8ZGl2IGNsYXNzPSJjb2wtbWQtNCBjb2wtc20tNCI+DQoJCQkJPGRpdiBjbGFzcz0iaW5uZXJfdmVydGljYWxfYmxvY2siPg0KCQkJCQk8YSBocmVmPSJodHRwOi8vd3d3Lmxlc2NoYXJjdXRlcmllcy5mci9yZWNldHRlcy9zYW5kd2ljaGVzLW5ldy1sb29rLWF1LWphbWJvbi1jdWl0LyIgY2xhc3M9ImlubmVyX3ZlcnRpY2FsX2Jsb2NrX3RvcCIgc3R5bGU9ImJhY2tncm91bmQtaW1hZ2U6dXJsKGh0dHA6Ly93d3cubGVzY2hhcmN1dGVyaWVzLmZyL3dwLWNvbnRlbnQvdXBsb2Fkcy8yMDE3LzA0L1NBTkRXSUNIRS1ORVctTE9PSy1BVS1KQU1CT04tQ1VJVC03Njh4MTAyNC5qcGcpIj4JCQkJCQkNCgkJCQkJPC9hPg0KCQkJCQk8ZGl2IGNsYXNzPSJpbm5lcl92ZXJ0aWNhbF9ibG9ja19jb250ZW50Ij4NCgkJCQkJCTxhIGhyZWY9Imh0dHA6Ly93d3cubGVzY2hhcmN1dGVyaWVzLmZyL3JlY2V0dGVzL3NhbmR3aWNoZXMtbmV3LWxvb2stYXUtamFtYm9uLWN1aXQvIiBjbGFzcz0idGl0cmVfb3JhbmdlX2Jsb2NrIj5TYW5kd2ljaGVzIE5ldyBMb29rIGF1IGphbWJvbiBjdWl0PC9hPg0KCQkJCQkJCQkJCQkJPGEgaHJlZj0iaHR0cDovL3d3dy5sZXNjaGFyY3V0ZXJpZXMuZnIvcmVjZXR0ZXMvc2FuZHdpY2hlcy1uZXctbG9vay1hdS1qYW1ib24tY3VpdC8iIGNsYXNzPSJsaWVuX3Jvc2VfYmxvY2siPkxpcmUgbGEgc3VpdGU8L2E+DQoJCQkJCTwvZGl2Pg0KCQkJCTwvZGl2Pg0KCQkJPC9kaXY+DQoNCjxkaXYgY2xhc3M9ImNvbC1tZC00IGNvbC1zbS00Ij4NCgkJCQk8ZGl2IGNsYXNzPSJpbm5lcl92ZXJ0aWNhbF9ibG9jayI+DQoJCQkJCTxhIGhyZWY9Imh0dHA6Ly93d3cubGVzY2hhcmN1dGVyaWVzLmZyL3JlY2V0dGVzL3NlbW91bGVzLXZlZ2V0YWxlcy1kZS1taWUtZGUtcGFpbi1hdS1mcm9tZW50LWV0LWdyYWluZXMtZGUtZ3JlbmFkZS1icm9jaGV0dGVzLWRlLW1lcmd1ZXotaGFyaXNzYS8iIGNsYXNzPSJpbm5lcl92ZXJ0aWNhbF9ibG9ja190b3AiIHN0eWxlPSJiYWNrZ3JvdW5kLWltYWdlOnVybChodHRwOi8vd3d3Lmxlc2NoYXJjdXRlcmllcy5mci93cC1jb250ZW50L3VwbG9hZHMvMjAxNy8wNC9DT1VTQ09VUy1GUlVUT1ZFR0VUQUwtNzY4eDEwMjQuanBnKSI+CQkJCQkJDQoJCQkJCTwvYT4NCgkJCQkJPGRpdiBjbGFzcz0iaW5uZXJfdmVydGljYWxfYmxvY2tfY29udGVudCI+DQoJCQkJCQk8YSBocmVmPSJodHRwOi8vd3d3Lmxlc2NoYXJjdXRlcmllcy5mci9yZWNldHRlcy9zZW1vdWxlcy12ZWdldGFsZXMtZGUtbWllLWRlLXBhaW4tYXUtZnJvbWVudC1ldC1ncmFpbmVzLWRlLWdyZW5hZGUtYnJvY2hldHRlcy1kZS1tZXJndWV6LWhhcmlzc2EvIiBjbGFzcz0idGl0cmVfb3JhbmdlX2Jsb2NrIj5TZW1vdWxlcyB2w6lnw6l0YWxlcyBkZSBtaWUgZGUgcGFpbiBhdSBmcm9tZW50IGV0IGdyYWluZXMgZGUgZ3JlbmFkZSwgYnJvY2hldHRlcyBkZSBtZXJndWV6LCBoYXJpc3NhPC9hPg0KCQkJCQkJCQkJCQkJPGEgaHJlZj0iaHR0cDovL3d3dy5sZXNjaGFyY3V0ZXJpZXMuZnIvcmVjZXR0ZXMvc2Vtb3VsZXMtdmVnZXRhbGVzLWRlLW1pZS1kZS1wYWluLWF1LWZyb21lbnQtZXQtZ3JhaW5lcy1kZS1ncmVuYWRlLWJyb2NoZXR0ZXMtZGUtbWVyZ3Vlei1oYXJpc3NhLyIgY2xhc3M9ImxpZW5fcm9zZV9ibG9jayI+TGlyZSBsYSBzdWl0ZTwvYT4NCgkJCQkJPC9kaXY+DQoJCQkJPC9kaXY+DQoJCQk8L2Rpdj4NCg0KPGRpdiBjbGFzcz0iY29sLW1kLTQgY29sLXNtLTQiPg0KCQkJCTxkaXYgY2xhc3M9ImlubmVyX3ZlcnRpY2FsX2Jsb2NrIj4NCgkJCQkJPGEgaHJlZj0iaHR0cDovL3d3dy5sZXNjaGFyY3V0ZXJpZXMuZnIvcmVjZXR0ZXMvYnJpb2NoZXMtcGFyaXNpZW5uZXMtYXUtcGF0ZS1ldC1kYXR0ZXMtbWVkam91bC8iIGNsYXNzPSJpbm5lcl92ZXJ0aWNhbF9ibG9ja190b3AiIHN0eWxlPSJiYWNrZ3JvdW5kLWltYWdlOnVybChodHRwOi8vd3d3Lmxlc2NoYXJjdXRlcmllcy5mci93cC1jb250ZW50L3VwbG9hZHMvMjAxNy8wNC9CUklPQ0hFUy1QQVJJU0lFTk5FUy1QQVRFLTc2OHgxMDI0LmpwZykiPgkJCQkJCQ0KCQkJCQk8L2E+DQoJCQkJCTxkaXYgY2xhc3M9ImlubmVyX3ZlcnRpY2FsX2Jsb2NrX2NvbnRlbnQiPg0KCQkJCQkJPGEgaHJlZj0iaHR0cDovL3d3dy5sZXNjaGFyY3V0ZXJpZXMuZnIvcmVjZXR0ZXMvYnJpb2NoZXMtcGFyaXNpZW5uZXMtYXUtcGF0ZS1ldC1kYXR0ZXMtbWVkam91bC8iIGNsYXNzPSJ0aXRyZV9vcmFuZ2VfYmxvY2siPkJyaW9jaGVzIFBhcmlzaWVubmVzIGF1IHDDonTDqSBldCBkYXR0ZXMgTWVkam91bDwvYT4NCgkJCQkJCQkJCQkJCTxhIGhyZWY9Imh0dHA6Ly93d3cubGVzY2hhcmN1dGVyaWVzLmZyL3JlY2V0dGVzL2JyaW9jaGVzLXBhcmlzaWVubmVzLWF1LXBhdGUtZXQtZGF0dGVzLW1lZGpvdWwvIiBjbGFzcz0ibGllbl9yb3NlX2Jsb2NrIj5MaXJlIGxhIHN1aXRlPC9hPg0KCQkJCQk8L2Rpdj4NCgkJCQk8L2Rpdj4NCgkJCTwvZGl2Pg0KPC9kaXY+DQo8L2Rpdj4NCg==[/vc_raw_html][/vc_column][/vc_row]

[vc_row 0=””][vc_column 0=””][vc_column_text 0=””]La trêve estivale est l’occasion idéale de célébrer le riche patrimoine des charcuteries françaises. Chaque région a ses vedettes, au total 450 spécialités s’offrent à nous. La découverte de ces produits et de leurs savoir-faire n’a pas de limite. Au programme, le parcours du saucisson, du jambon, des terrines et pâtés, et de tous les autres. En route !

[vc_row][vc_column 0=””][vc_column_text]Invités par la FICT, le 1er juin 2016, se sont affrontés les meilleurs blogueurs culinaires dans le cadre d’une battle de charcuteries haute en couleur à l’Atelier 750 grammes dans le 10ème arrondissement de Paris, en présence du Chef Damien qui est aussi l’organisateur du Salon du Blog Culinaire !

Boudins blancs & noirs, galantines, ballottines, pâtés en croûte ont été mis à l’honneur dans le cadre de la réalisation de recettes élaborées avec assiduité par nos convives, sous le regard expert de Chef Damien. Retour en image sur cette soirée créative et inventive.

[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row full_width=”stretch_row”][vc_column 0=””][vc_gallery interval=”3″ images=”2215,2214,2213,2212″ img_size=”large”][/vc_column][/vc_row]

Pour l’actu battle charcuterie: l’atelier a eu lieu le 1er juin 2016 de 18h30 à 21h30 à l’atelier 750 grammes dans le 10ème arrondissement de Paris, en présence du Chef Damien qui est aussi l’organisateur du Salon du Blog Culinaire.

[vc_row][vc_column width=”1/3″][vc_pie value=”95″ color=”juicy-pink” css_animation=”zoomIn” units=”%” title=”95% des Français déclarent consommer des charcuteries”][/vc_column][vc_column width=”1/3″][vc_pie value=”65″ color=”vista-blue” units=”%” title=”65% des Français estiment que la charcuterie est avant tout synomyme de terroir et représente le savoir-faire des régions”][/vc_column][vc_column width=”1/3″][vc_pie value=”87″ color=”green” units=”%” title=”87% des Français seraient affectés par la disparition des charcuteries.”][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]Le jambon cuit, le saucisson sec et le jambon sec sont les charcuteries préférées des Français

Sondage OpinionWay réalisé pour la FICT en 2015

Nous avons demandé à des professionnels de la gastronomie issus de tous horizons (chefs, sommeliers, Meilleurs Ouvriers de France…) de nous expliquer quels produits ils mariaient volontiers avec la charcuterie.

Ce livret met en scène leurs suggestions, en donnant la parole à toutes les familles de charcuteries-salaisons françaises.

Passez à table, autour d’un apéritif ou d’un plat plus robuste, et laissez-vous surprendre par le parfum complexe d’un gin, la fine amertume d’une bière, le caractère d’un fromage persillé ou encore la saveur sucrée d’une betterave.

Nous vous souhaitons une bonne lecture… et un bon appétit !

Cliquez ici pour découvrir le livret.

Découvrez les secrets de fabrication et de fabrication du jambon cuit supérieur.

Découvrez les secrets de fabrication de la saucisse fumée supérieure.

Découvrez les secrets de fabrication du saucisson sec.

La charcuterie en fête – LE JOURNAL D’ICI

Le 29 juillet, c’est la fête de la charcuterie : 8h cuisson des jambons, 8h30 petit-déjeuner Tindélous, 9h foire aux produits du terroir, 10h30 défilé des confréries, 11h office religieux, 12h30 intronisations dans la Confrérie des Maseliers, 13 h repas 14h30 déambulation musicale, 15h Masèl (découpe traditionnelle du cochon), 15h30 : défilé des majorettes.

Toute la journée : stand de tir, exposition de cochons et de brebis Lacaune, visite gratuite de la Maison de la Charcuterie, du Musée du Vieux Lacaune, d’une entreprise de salaisons (inscriptions au 05 32 11 09 45).

BOBUN aux BLANCS de VOLAILLE
Vermicelles de riz, pommes, laitue, avocat, radis roses, blancs de volailles, menthe, cacahuètes

Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Ingrédients :
1 paquet de vermicelles de riz
4 blancs de volaille
huile d’olive
1 pomme
1 coeur de laitue
2 avocats mûrs
8 radis roses
1/2 botte de menthe
4 c à s soupe de cacahouètes non grillées, non salées
pour la sauce :
4 c à s d’huile d’olive
1 c à s d’huile de sésame
1 c à s de sauce soja

Faites cuire les vermicelles de riz selon les indications précisées sur l’emballage. Egouttez et répartissez dans 4 grands bols ou assiettes creuses.
Lavez la pomme, émincez en lamelles. Lavez et ciselez la salade.
Dans une poêle huilée, faites cuire à feu moyen les blancs de poulet jusqu’à ce qu’ils soient cuits et dorés. Ajoutez dans les bols, les blancs de poulets détaillés en lamelles.
Ajoutez les lamelles de pommes, l’avocat pelé et coupé en dès, les radis roses lavés et émincés en lamelles, la salade et la menthe ciselées, les cacahouètes concassées et assaisonnez de la sauce.

A savourer avec ou sans baguette!