logo FICT
  • Charcuterie from A to Z
  • Questions charcuterie
  • 1001 ideas
    • Pairings
    • 1001 recipe ideas
  • Health and nutrition
    • Health and nutrition
    • Charcuterie Uncovered
  • Press
    • Press
    • Photo library
  •  French
  •  English

1001 recipe ideas

  • Home
  • →

ANDOUILLES TRIPE SAUSAGE recipes and videos

Buckwheat pancakes with andouille, vegetable ribbons, mustard sauce Read more
Your andouille recipes in video ! Read more
Tomatoes stuffed with andouille and thaï herbs Read more
Croque-andouille Read more

ANDOUILLETTES TRIPE SAUSAGE recipes and videos

Your andouillette recipes in video ! Read more
BASQUE ANDOUILLETTE AND LOBSTER TART Read more
Pan-fried andouillette with chanterelles Read more
Chablis Andouillette with fondant of carrots and herbs Read more

Boudin blanc recipes and videos

Your boudin blanc recipes in video ! Read more
White sausage, carrot and pepper timbales Read more

Boudin noir recipes and videos

BLACK PUDDING AND SWEET POTATO COTTAGE PIE Read more
Your boudin noir recipes in video ! Read more
Pan fried black pudding with apples and grapes Read more
MARBLED BLACK PUDDING WITH PEAR, ORANGE BLOSSOM AND WALNUTS Read more
BLACK PUDDING BURGERS WITH HASH BROWNS AND APPLES Read more

Charcuteries pastries recipes and videos

Your MEAT PIES AND PASTRIES in videos Read more
MEAT PIE WITH A SALAD OF TENDER LEAVES AND RED CABBAGE Read more
RED PEPPER QUICHE BITES, WITH CUCUMBER, KIWI AND MASCARPONE JELLY Read more
MEAT PIE AND APPLE AND FIG CHUTNEY Read more
SAUSAGE ‘SPRING ROLLS’, LIGHT GREEN PEPPERCORN SAUCE Read more
Flammekueche sucrée-salée Read more
CROQUE MONSIEUR CLUB SANDWICH WITH CARAMELIZED PINEAPPLES Read more

COOKED HAM recipes and videos

HAM AND WILD MUSHROOM PASTA ‘RISOTTO’ Read more
Your cooked ham recipes in video ! Read more
HAM AND GOAT’S CHEESE QUICHE Read more
CANTELOUP HAM AND CHEESE SANDWICH Read more
COOKED AND DRY-CURED HAM AND VEGETABLE MILLEFEUILLE Read more
TANDOORI RUBBED AND BRAISED COOKED HAM Read more
ROASTED HAM, ARTICHOKE AND ENOKI MUSHROOM CROSTINI ON SESAME AND POPPY SEED BAGUETTE Read more
FILO FLOWERS Read more
HAM CORNETS WITH ROAST VEGETABLES Read more
HAM AND GOAT’S CHEESE BITES Read more

DRY-CURED HAM & SMOKED MEATS recipes and videos

BRUSCHETTA WITH DRY-CURED HAM AND SLOW-ROASTED VEGETABLES Read more
Your DRY-CURED HAM recipes in vidéo ! Read more
LOLLIPOPS Read more
DRY-CURED HAM SPRING ROLLS WITH JULIENNE VEGETABLES AND ANCHOVY PUREE Read more
COOKED AND DRY-CURED HAM AND VEGETABLE MILLEFEUILLE Read more

DRY-CURED SAUSAGES recipes and videos

SPRING SALAD OF RAW SAUERKRAUT AND DRY-CURED GARLIC SAUSAGE Read more
DRY-CURED SAUSAGE PARTY MEDLEY Read more
DRY-CURED SAUSAGE AND VEGETABLE SKEWERS Read more
CLUB SANDWICH WITH ROSETTE DE LYON TWIST Read more

Lardons and cooking essentiels recipes and videos

POKE BOWL WITH SPRING SALAD SHOOTS, BACON LARDONS, CROUTONS AND SOFT-BOILED EGG Read more
Your BACON LARDONS AND COOKING ESSENTIALS RECIPES in videos ! Read more
GOURMET SALAD WITH LEEKS, LARDONS AND RADISHES Read more
CHORIZO PIZZA Read more
STUFFED VEGETABLES Read more
GRUYERE AND LARDONS MUFFINS Read more
MONKFISH WITH LARDONS AND PRESERVED LEMONS Read more

Pate-and-terrine recipes and videos

Your PATE AND TERRINES recipes in video ! Read more
TERRINE FORRESTIERE, SOUR CHERRIES, SULTANAS AND GINGER Read more
PATE AND ESPELETTE PEPPER CROQUETTES Read more

Rillettes recipes and videos

RILLETTES WITH HERB, GHERKIN AND PINK RADISH TARTARE, RYE BREAD SOLDIERS Read more
Your PORK RILLETTES recipes in video ! Read more
RILLETTES TARTARE Read more
SUSHI ROLLS Read more

Sausage uncooked recipes and videos

MORTEAU SAUSAGE, RED LENTIL AND ESPELETTE PEPPER DAL Read more
Your UNCOOKED SAUSAGES RECIPES in video ! Read more
SAUSAGES WITH PEARS, APPLES AND ONIONS Read more
MORTEAU SAUSAGE WITH RED LENTILS AND CONFIT TOMATOES Read more
AUVERGNE HOTPOT Read more
PAN-FRIED VEGETABLES WITH TOULOUSE SAUSAGE Read more
SAUSAGE KEBABS ON ROSEMARY SKEWERS Read more
Alsace-style Hot Dog Read more
SAUERKRAUTE Read more
MARINATED AND GRILLED CHIPOLATAS WITH VEGETABLES CHIPS Read more
Toulouse Cassoulet Read more

Tripes and tripoux recipes and videos

WOK-FRIED TRIPE WITH CIDER AND BABY VEGETABLE FRICASSEE Read more
Your TRIPE recipes in video ! Read more
TRIPE WITH NEW POTATOES Read more
LUKEWARM TRIPOUS SALAD Read more

Trotters and Stuffed Tripe recipes and videos

Your PIG’S TROTTERS AND STUFFED TRIPE recipes in video Read more
‘PIEDS ET PAQUETS’ PROVENCALE Read more

Instagram

lescharcuteries

🚀 Découvrez les métiers qui nourrissent les F 🚀 Découvrez les métiers qui nourrissent les Français ! 
 
Alors que le secteur agroalimentaire fait face à des défis de taille – innovation, durabilité – la Semaine Nationale de l’Emploi Agroalimentaire, du 4 au 8 novembre 2024, est une occasion unique de découvrir des métiers porteurs de sens et d’avenir. 

📅 Rendez-vous du 4 au 8 novembre partout en France ! 
 
#SNEA2024 #Emploi #Agroalimentaire #Charcuterie #FICT #Recrutement
👨‍🍳✨ Découvrez Clément CIZAIRE : Chef 👨‍🍳✨ Découvrez Clément CIZAIRE : Chef d'équipe passionné chez Charcuterie Bobosse ! ✨👨‍🍳

Clément CIZAIRE est le chef d'équipe fabrication chez Charcuterie Bobosse, une maison emblématique du Beaujolais qui célèbre les spécialités locales depuis 1961. 🌟🍴

Depuis son arrivée en septembre 2012, d’abord comme apprenti, Clément a découvert et maîtrisé chaque étape de la fabrication des produits. La charcuterie est une passion qu'il partage avec son père, lui-même charcutier-traiteur. Aujourd'hui, il dirige une équipe de fabrication, supervisant tout le processus, de la réception des matières premières à l’embossage des produits. 🔪🥩

🔹 Le plaisir du défi : Récemment, l'équipe de Clément a battu le record du monde de la plus longue andouillette, avec un chef-d'œuvre de 16,80 mètres ! 🏆🎉 Ce projet ambitieux, riche en émotions et en travail acharné, a été un vrai défi relevé avec brio, montrant la passion et l'expertise de toute l'équipe.

Pour Clément, la charcuterie n’est pas seulement un métier, c’est une aventure et un art de vivre. Travailler dans ce domaine, c’est contribuer à la préservation d’un patrimoine culinaire tout en s’épanouissant au quotidien. Si l'on cherche un métier alliant tradition, créativité et esprit d’équipe, la charcuterie-traiteur est une voie à explorer ! 🌟👩‍🍳👨‍🍳

#Portrait #SavoirFaire #Charcuterie #PassionCharcuterie
Saviez-vous que pour plus de 95%* des Français, l Saviez-vous que pour plus de 95%* des Français, la charcuterie est bien plus qu’un simple plaisir gustatif ? C’est une part essentielle de notre gastronomie française, véritable reflet du savoir-faire de nos régions. 🇫🇷

Chaque terrine, jambon ou saucisson que nous dégustons est le fruit d'une tradition locale, perpétuée de génération en génération. Nos entreprises de charcuteries mettent tout leur cœur à préserver et transmettre ces richesses culinaires qui font la fierté de nos terroirs. 🍷

#LeSaviezVous #CharcuterieFrançaise #Tradition #Gastronomie #SavoirFaire #FICT

*Rapport d'activité FICT - 2023
📊 450 spécialités charcutières françaises, 📊 450 spécialités charcutières françaises, un Code des Usages en perpétuelle évolution !
Le Code des Usages de la Charcuterie, c'est bien plus qu'un document partagé par les entreprises de la FICT et les artisans : c'est le garant de la qualité, de la tradition et de l'innovation dans notre profession. Avec 450 spécialités codifiées, il assure la pérennité des dénominations traditionnelles tout en s'adaptant aux nouvelles technologies et aux goûts des consommateurs.
Depuis sa première publication en 1969, ce référentiel évolue pour intégrer les changements réglementaires et les innovations, tout en maintenant des standards élevés pour la qualité nutritionnelle. La dernière révision en 2023 renforce les normes sur la qualité des produits, les limites nutritionnelles et l'usage des additifs.
Ce Code est essentiel pour garantir une information claire au consommateur et assurer la sécurité et la transparence dans le domaine de la charcuterie.

#Tradition #SavoirFaire
🌟 Chrystèle CHEVALIER Transforme le Métier de 🌟 Chrystèle CHEVALIER Transforme le Métier de Commerciale avec Passion 🌟 

Depuis 2001, Chrystèle CHEVALIER, commerciale polyvalente à Charcuterie Bobosse, vit et respire la passion de la gastronomie lyonnaise. Son rôle va bien au-delà des simples ventes : elle gère les relations clients, supervise les achats, et contribue à la sélection minutieuse des produits régionaux, tout en s'assurant que chaque commande reflète l'excellence de Bobosse.

Pour Chrystèle, chaque journée est unique, marquée par des défis variés et l’opportunité de tisser des liens privilégiés avec les clients. Sa polyvalence, allant de la facturation au suivi des livraisons, montre l’envergure et la complexité de son métier.

Ce qui la nourrit au quotidien, c’est la diversité de ses missions et l’épanouissement qu’elle trouve dans sa relation avec les clients et ses collègues. Son attachement particulier à des spécialités comme l’andouillette lyonnaise, symbole de la maison Bobosse, illustre son profond amour pour la tradition culinaire.

À travers son parcours, Chrystèle démontre comment un métier peut allier passion, innovation, et épanouissement personnel, tout en contribuant à la richesse du patrimoine gastronomique français.

#Tradition #Innovation #PassionCharcuterie
Load More... Follow on Instagram

© 2016 lescharcuteries.fr

  • About
  • Legal Notice
  • Contact
  • Newsletter
  • Useful links
Youtube Instagram

Follow us

Facebook Facebook