Why do some charcuterie products still contain additives such as nitrites?

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Why do some charcuterie products still contain additives such as nitrites?

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📊 450 spécialités charcutières françaises,

📊 450 spécialités charcutières françaises, un Code des Usages en perpétuelle évolution !
Le Code des Usages de la Charcuterie, c'est bien plus qu'un document partagé par les entreprises de la FICT et les artisans : c'est le garant de la qualité, de la tradition et de l'innovation dans notre profession. Avec 450 spécialités codifiées, il assure la pérennité des dénominations traditionnelles tout en s'adaptant aux nouvelles technologies et aux goûts des consommateurs.
Depuis sa première publication en 1969, ce référentiel évolue pour intégrer les changements réglementaires et les innovations, tout en maintenant des standards élevés pour la qualité nutritionnelle. La dernière révision en 2023 renforce les normes sur la qualité des produits, les limites nutritionnelles et l'usage des additifs.
Ce Code est essentiel pour garantir une information claire au consommateur et assurer la sécurité et la transparence dans le domaine de la charcuterie.

#Tradition #SavoirFaire

🌟 Chrystèle CHEVALIER Transforme le Métier de

🌟 Chrystèle CHEVALIER Transforme le Métier de Commerciale avec Passion 🌟

Depuis 2001, Chrystèle CHEVALIER, commerciale polyvalente à Charcuterie Bobosse, vit et respire la passion de la gastronomie lyonnaise. Son rôle va bien au-delà des simples ventes : elle gère les relations clients, supervise les achats, et contribue à la sélection minutieuse des produits régionaux, tout en s'assurant que chaque commande reflète l'excellence de Bobosse.

Pour Chrystèle, chaque journée est unique, marquée par des défis variés et l’opportunité de tisser des liens privilégiés avec les clients. Sa polyvalence, allant de la facturation au suivi des livraisons, montre l’envergure et la complexité de son métier.

Ce qui la nourrit au quotidien, c’est la diversité de ses missions et l’épanouissement qu’elle trouve dans sa relation avec les clients et ses collègues. Son attachement particulier à des spécialités comme l’andouillette lyonnaise, symbole de la maison Bobosse, illustre son profond amour pour la tradition culinaire.

À travers son parcours, Chrystèle démontre comment un métier peut allier passion, innovation, et épanouissement personnel, tout en contribuant à la richesse du patrimoine gastronomique français.

#Tradition #Innovation #PassionCharcuterie

🔍 La sécurité des aliments est la priorité a

🔍 La sécurité des aliments est la priorité absolue des entreprises de charcuterie traiteur ! 🔍

Pour garantir une sécurité alimentaire maximale, la FICT a développé plusieurs chartes spécifiques pour accompagner les entreprises de charcuterie dans la mise en œuvre d'actions concrètes. 🌟

🔧 Pourquoi ces chartes sont-elles importantes ?
• Elles renforcent les procédés de fabrication et les procédures de nettoyage.
• Nos membres participent à une base de données collective sur les pathogènes, optimisant la maîtrise des risques sanitaires.
• Ces initiatives vont au-delà de la réglementation, assurant une sécurité alimentaire reconnue par les pouvoirs publics.

📈 Résultats et satisfaction :
Les chartes, volontaires et efficaces, sont plébiscitées par nos adhérents pour leur impact positif sur la sécurité des produits et la confiance des consommateurs.

La FICT est fière des entreprises de charcuterie qui travaillent sans relâche pour garantir la sécurité de nos charcuteries et la santé des consommateurs. 🙌

#SécuritéAlimentaire #Qualité #Santé #Engagement

🇫🇷 Depuis les Gaulois, la charcuterie est no

🇫🇷 Depuis les Gaulois, la charcuterie est notre passion ! 🐷

Depuis l'époque gauloise, le cochon fait partie intégrante de notre patrimoine. On confectionne des boudins, des saucisses, et de la tête pressée avec amour, mais seuls jambons, saucissons et lard prenaient le chemin de Rome.

Saviez-vous que, même si la Gaule légiférait sur le vol des porcs, elle ne se préoccupait guère de la qualité des produits ? Heureusement, les temps ont changé ! Aujourd'hui, les charcutiers sont passionnés par leur métier et s'engagent à offrir des produits de qualité, respectant les plus hauts standards de sécurité alimentaire. ❤️🔪

Célébrons ensemble la passion et le savoir-faire de nos charcutiers depuis des siècles ! 🏆

#CharcuterieTradition #SécuritéAlimentaire #Histoire

🌟 Pour Georges Champeix, la charcuterie est bie

🌟 Pour Georges Champeix, la charcuterie est bien plus qu'un métier : c'est une passion authentique qui se reflète dans chaque produit de LC Salaisons.

Depuis 1947, au cœur des montagnes ardéchoises, LC Salaisons perpétue un savoir-faire familial que Georges a su faire évoluer avec passion. Ancien éleveur de porcs dans le Cantal pendant 35 ans, Georges incarne l'engagement profond pour la filière porcine française. En 2010, il reprend les rênes de cette PME où tradition et modernité se conjuguent harmonieusement.

Chez LC Salaisons, chaque produit porte l'histoire et le savoir-faire de son terroir. Georges et son équipe, composée de talents fidèles et passionnés, incarnent la volonté de préserver les recettes traditionnelles tout en intégrant les innovations nécessaires pour répondre aux attentes actuelles.

Cet engagement envers la qualité et l'authenticité se retrouve dans toutes les entreprises de charcuterie traiteur en France qui contribuent, comme Georges, à faire de la charcuterie française un patrimoine gastronomique apprécié à travers le monde.

#Portrait #SavoirFaire #Charcuterie #PassionCharcuterie

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