Trotters and Stuffed Tripe Archives - Les Charcuteries

Your PIG’S TROTTERS AND STUFFED TRIPE recipes in video

By Guillaume Canton, 21st July 2017

‘PIEDS ET PAQUETS’ PROVENCALE

By idmeneofict, 5th April 2017

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🚀 Découvrez les métiers qui nourrissent les F

🚀 Découvrez les métiers qui nourrissent les Français !

Alors que le secteur agroalimentaire fait face à des défis de taille – innovation, durabilité – la Semaine Nationale de l’Emploi Agroalimentaire, du 4 au 8 novembre 2024, est une occasion unique de découvrir des métiers porteurs de sens et d’avenir.

📅 Rendez-vous du 4 au 8 novembre partout en France !

#SNEA2024 #Emploi #Agroalimentaire #Charcuterie #FICT #Recrutement

👨‍🍳✨ Découvrez Clément CIZAIRE : Chef

👨‍🍳✨ Découvrez Clément CIZAIRE : Chef d'équipe passionné chez Charcuterie Bobosse ! ✨👨‍🍳

Clément CIZAIRE est le chef d'équipe fabrication chez Charcuterie Bobosse, une maison emblématique du Beaujolais qui célèbre les spécialités locales depuis 1961. 🌟🍴

Depuis son arrivée en septembre 2012, d’abord comme apprenti, Clément a découvert et maîtrisé chaque étape de la fabrication des produits. La charcuterie est une passion qu'il partage avec son père, lui-même charcutier-traiteur. Aujourd'hui, il dirige une équipe de fabrication, supervisant tout le processus, de la réception des matières premières à l’embossage des produits. 🔪🥩

🔹 Le plaisir du défi : Récemment, l'équipe de Clément a battu le record du monde de la plus longue andouillette, avec un chef-d'œuvre de 16,80 mètres ! 🏆🎉 Ce projet ambitieux, riche en émotions et en travail acharné, a été un vrai défi relevé avec brio, montrant la passion et l'expertise de toute l'équipe.

Pour Clément, la charcuterie n’est pas seulement un métier, c’est une aventure et un art de vivre. Travailler dans ce domaine, c’est contribuer à la préservation d’un patrimoine culinaire tout en s’épanouissant au quotidien. Si l'on cherche un métier alliant tradition, créativité et esprit d’équipe, la charcuterie-traiteur est une voie à explorer ! 🌟👩‍🍳👨‍🍳

#Portrait #SavoirFaire #Charcuterie #PassionCharcuterie

Saviez-vous que pour plus de 95%* des Français, l

Saviez-vous que pour plus de 95%* des Français, la charcuterie est bien plus qu’un simple plaisir gustatif ? C’est une part essentielle de notre gastronomie française, véritable reflet du savoir-faire de nos régions. 🇫🇷

Chaque terrine, jambon ou saucisson que nous dégustons est le fruit d'une tradition locale, perpétuée de génération en génération. Nos entreprises de charcuteries mettent tout leur cœur à préserver et transmettre ces richesses culinaires qui font la fierté de nos terroirs. 🍷

#LeSaviezVous #CharcuterieFrançaise #Tradition #Gastronomie #SavoirFaire #FICT

*Rapport d'activité FICT - 2023

📊 450 spécialités charcutières françaises,

📊 450 spécialités charcutières françaises, un Code des Usages en perpétuelle évolution !
Le Code des Usages de la Charcuterie, c'est bien plus qu'un document partagé par les entreprises de la FICT et les artisans : c'est le garant de la qualité, de la tradition et de l'innovation dans notre profession. Avec 450 spécialités codifiées, il assure la pérennité des dénominations traditionnelles tout en s'adaptant aux nouvelles technologies et aux goûts des consommateurs.
Depuis sa première publication en 1969, ce référentiel évolue pour intégrer les changements réglementaires et les innovations, tout en maintenant des standards élevés pour la qualité nutritionnelle. La dernière révision en 2023 renforce les normes sur la qualité des produits, les limites nutritionnelles et l'usage des additifs.
Ce Code est essentiel pour garantir une information claire au consommateur et assurer la sécurité et la transparence dans le domaine de la charcuterie.

#Tradition #SavoirFaire

🌟 Chrystèle CHEVALIER Transforme le Métier de

🌟 Chrystèle CHEVALIER Transforme le Métier de Commerciale avec Passion 🌟

Depuis 2001, Chrystèle CHEVALIER, commerciale polyvalente à Charcuterie Bobosse, vit et respire la passion de la gastronomie lyonnaise. Son rôle va bien au-delà des simples ventes : elle gère les relations clients, supervise les achats, et contribue à la sélection minutieuse des produits régionaux, tout en s'assurant que chaque commande reflète l'excellence de Bobosse.

Pour Chrystèle, chaque journée est unique, marquée par des défis variés et l’opportunité de tisser des liens privilégiés avec les clients. Sa polyvalence, allant de la facturation au suivi des livraisons, montre l’envergure et la complexité de son métier.

Ce qui la nourrit au quotidien, c’est la diversité de ses missions et l’épanouissement qu’elle trouve dans sa relation avec les clients et ses collègues. Son attachement particulier à des spécialités comme l’andouillette lyonnaise, symbole de la maison Bobosse, illustre son profond amour pour la tradition culinaire.

À travers son parcours, Chrystèle démontre comment un métier peut allier passion, innovation, et épanouissement personnel, tout en contribuant à la richesse du patrimoine gastronomique français.

#Tradition #Innovation #PassionCharcuterie

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