logo FICT
  • La Charcuterie de A à Z
  • Questions charcuterie
  • 1001 idées de consommation
    • Accords
    • 1001 idées de recettes
  • Santé et nutrition
    • Santé et nutrition
    • Les Charcuteries en clair
  • Presse
    • Espace Presse
    • Photothèque

Parmentier de boudin noir aux 2 purées

Ingrédients

Pour 4 personnes
500g de boudin noir
1 bel oignon
2 pommes rouges
2 patates douces
50g de noisettes concassées
1 petit bouquet garni (thym et laurier)
1 c à soupe d’huile
20 g de beurre
1 pincée de muscade
Sel
Poivre du moulin

Imprimer/télécharger
Préparation

Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min

Epluchez les patates douces. Coupez-les en gros morceaux et faites-les cuire 20 min dans une casserole d’eau bouillante salée avec le bouquet garni.
Détaillez les pommes épluchées en fines rondelles. Faites-les dorer dans une poêle avec 15 g de beurre pendant 10 min à couvert. Les pommes doivent être fondantes. Salez, poivrez et ajoutez une petite pincée de muscade.
Préchauffez le four à 180°
Emincez finement l’oignon en rondelles.
Retirez la peau du boudin et faites-le revenir 5 min avec l’oignon dans une poêle antiadhésive et 1 c à soupe d’huile.
Salez, poivrez et émiettez-le avec une fourchette. Réservez.
Ecrasez grossièrement les morceaux de patates douces avec une fourchette. Salez et poivrez au moulin.
Beurrez très légèrement un plat à gratin. Disposez une couche de pomme, une couche de boudin aux oignons puis terminez par une couche de purée de patates douces.
Saupoudrez les noisettes concassées et enfournez 20 min.

Autres recettesBoudin noir

Burger au boudin noir, aux galettes de pommes de terre et aux pommes Lire la suite
Marbré boudin noir, poires, fleur d’oranger, noix Lire la suite
Parmentier de boudin noir aux 2 purées Lire la suite
Poêlée de boudin noir aux deux pommes Lire la suite
Vos recettes de boudin noir en vidéo ! Lire la suite

Instagram

Suivez sur Instagram
This error message is only visible to WordPress admins

Error: No posts found.

Make sure this account has posts available on instagram.com.

© 2016 lescharcuteries.fr

  • A propos
  • Mentions Légales
  • Contact
  • Newsletter
  • Liens utiles
Youtube Instagram

Suivez-nous

Facebook Facebook