![](https://www.lescharcuteries.fr/wp-content/uploads/2017/04/Salade-de-tripous-970x768.jpg)
![](https://www.lescharcuteries.fr/wp-content/themes/wp-theme-les-charcuteries/images/picto_ingredients.gif)
Pour 4 personnes
8 tripoux
1 salade feuille de chêne
4 petits oignons blancs
400g de haricots verts
4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin vieux
Sel, poivre
![](https://www.lescharcuteries.fr/wp-content/themes/wp-theme-les-charcuteries/images/picto_preparation.gif)
Faites chauffer les tripoux dans une casserole sur feu doux.
Lavez et essorez la salade.
Pelez et émincez les oignons.
Laver et équeutez les haricots verts, faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 7 minutes, égouttez-les et passez-les sous l’eau froide.
Préparez la vinaigrette.
Dans les assiettes de service, déposez la salade, ajoutez les haricots verts, les oignons et les tripoux. Servez aussitôt.