En un clin d’œil !L'andouille
Pour une portion moyenne :
Protéines *
Lipides *
Sodium *
P/L >1
Source de : fer, B2
Riche en : zinc, sélénium, B12
L’andouille se fabrique à partir des chaudins (partie du tube digestif) et de certains abats de porc, variables suivant les recettes. Les autres ingrédients sont le gras, la viande de porc. On peut également ajouter sel, aromates, épices, vins, alcools, liqueurs, condiments et arômes.
Les andouilles sont embossées sous boyaux.
PORTION RECOMMANDÉEd'andouilles
Aliment : 1 andouille.
Poids moyen à l’unité : 1 tranche = 10g
Portion moyenne : 40g (4 tranches)
Numéro photo manuel SU-VI-MAX : 68-C
VALEURS NUTRITIONNELLESde l'andouille
| Calories | Protéines | Lipides | Saturés | Sodium | Sélénium | B12 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4 tranches d’andouille (40 g) |
108 kcal | 9 g | 8 g | 3,8 g | 0,45 g | 9,6 µg | 0,5 µg |
| 5 % | 18 % | 11 % | 19 % | 19 % | 17 % | 22 % |
Source : CIQUAL 2008
L’andouille peut être consommée :
– à l’apéritif, sur de petites tranches de pain complet ou aux céréales, grillées et tartinées de moutarde en grains,
– en entrée, avec un peu de pain complet, des cornichons et idéalement sans beurre,
– en plat principal, dans une galette de sarrasin accompagnée d’une salade verte.
Et pourquoi ne pas l’introduire dans un pot au feu comme le font les grands chefs ?
ASTUCE
L’andouille de Guéméné a une particularité : des cercles concentriques sont visibles.
