En un clin d’œil !la saucisse
Pour une saucisse:
Protéines *
Lipides *
Sodium *
P/L >1
Source de : PP (Strasbourg), fer (Francfort)
Riche en : B1 (Strasbourg), B12 (Francfort)
Saucisse de Strasbourg ou « knack » (rouge orangée), saucisse de Francfort (souvent jaune).
Les saucisses cuites sont fabriquées à partir d’un mélange de viande hachée très finement (contrairement aux saucisses à cuire).
Saucisse de Francfort : toujours pur porc.
Saucisse de Strasbourg : du porc mais peut contenir en plus d’autres viandes (bœuf, veau, volaille…).
PORTION RECOMMANDÉEde saucisses
Aliment : 1 Saucisse Francfort ou Strasbourg
Poids moyen à l’unité : 35 g
Portion moyenne : 70 g (2 saucisses)
Numéro photo manuel SU-VI-MAX : 103-D
VALEURS NUTRITIONNELLESdes saucisses
| Calories | Protéines | Lipides | Saturés | Sodium | B1 | PP | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 saucisse de Strasbourg (35 g) | 106 kcal | 4.3 g | 9.7 g | 3.4 g | 0.2 g | 0.1 mg | 0,8 mg |
| 5 % | 9 % | 14 % | 17 % | 11 % | 12 % | 5 % |
| Calories | Protéines | Lipides | Saturés | Sodium | Fer | B12 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 saucisse de Francfort (35 g) | 105.7 kca | 4.6 g | 9.5 g | 3.6 g | 0.2 g | 0.9 mg | 0,2 µg |
| 5 % | 9 % | 14 % | 18 % | 11 % | 7 % | 7 % |
Source : CIQUAL 2008
Déjà cuites, donc prêtes à consommer, elles sont faciles et rapides à préparer, car ne nécessitent qu’une remise en température1. De texture tendre et moelleuse, elles sont appréciées de tous et notamment des personnes ayant des problèmes de mastication. Accompagnées de légumes, légumineuses ou féculents, ou intégrées dans des salades composées, une portion de 2 à 3 saucisses cuites permet de constituer un repas équilibré et rapide.
En toute simplicité, on les appréciera natures, avec un peu de moutarde, accompagnées de pommes de terre vapeur et d’une salade verte.
Cuire la saucisse de Strasbourg ou « knack » dans de l’eau frémissante (et non pas bouillante).
Ceci afin d’éviter qu’elle n’éclate à la cuisson.
